DIY美食-桂圆酒香面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

细砂糖 ：7
盐 ：1/8小勺
米酒 ：17
黄油 ：7
干酵母 ：1/2小勺
鲜奶 ：60
高筋面粉 ：125

辅料

即食燕麦片 ：20
桂圆肉 ：45
水 ：60

具体步骤

1.內馅：桂圆肉45克，米酒45克

2.将桂圆肉加米酒浸泡一小时

3.沥干，备用

4.汤种：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克

5.将汤种料倒入锅中

6.搅拌均匀

7.小火煮成团状，离火

8.晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟备用

9.面团料：高筋粉125克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，米酒17克，黄油7克

10.将一半汤种与除黄油外的面团料倒入面包桶中

11.和面程序搅拌13分钟，

12.加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟

13.成能拉出薄膜的面团

14.基础发酵至2倍大

15.排气，滚圆，松弛10分钟

16.擀成20X17厘米的长方形

17.铺上桂圆肉，轻轻压平

18.卷成圆柱体，放入烤盘，最后发酵约30分钟

19.表面刷蛋液

20.在表面横切7个刀口，继续松弛5分钟

21.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟

22.表面金黄，出炉

23.冷却后切片

烹饪技巧

面团料中的米酒取自浸泡过桂圆肉的米酒。发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。