「DIY美食」圣诞树面包怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
高筋面粉 :150
酵母 :3
砂糖 :15
盐 :2
水 :70
黄油 :15
主料
鸡蛋 :15高筋面粉 :150
辅料
糖粉 :适量酵母 :3
砂糖 :15
盐 :2
水 :70
黄油 :15
具体步骤
1.除黄油外所有食材放入盆中。
2.快速搅拌成为面团。
3.然后加入黄油。
4.继续揉至黄油充分吸收取出。
5.面团放案板上继续揉至。
6.直到面团光滑有光泽。
7.然后拿着面团的一端摔打折叠。
8.重复60次左右到面团出筋膜收圆。
9.面团放入盆中包上保鲜膜。
10.烤箱底部放入一盆热水放入面团,烤箱发酵工功能温度40度发酵90分钟。
11.发酵好的面图取出。
12.这时准备好工具。
13.把面团称重。
14.然后分别秤重60克,50克,40克,30克,20克,10克,5克,剩下的55克左右8个小面团。
15.称好的面团滚圆盖上湿布静置5分钟。
16.然后用擀面杖擀至。
17.小面团60克擀至直径11厘米,50克直径9厘米,40克直径8厘米,30克直径7厘米,20克直径6厘米,10克直径5厘米,5克直径4厘米,剩下55克直径10厘米的圆形。
18.避开圆形的外援用刀切一个口子。
19.把圆形分成两个半圆,
20.两个半圆再分成4个三角尖角。
21.4个尖角在分成8个。
22.在接头处捏紧围成环形。
23.做好的圆环放入烤盘
24.烤箱放入热水放入烤盘温度38度时间40分钟进行第二次发酵。
25.发酵好的面包取出刷蛋液。
26.烤箱预热180度烤制18分钟。
27.·烤好后取出冷凉。
28.然后按大小堆叠最小的放在上面。
29.再撒上糖粉装饰即好。
造型面包食材的用量要严格按照说明来秤重,不能有误差才是成功的关键。手工揉面是个费事又要有耐心的工作,先揉至面团有光泽在摔打面团直到面团出筋膜。冬季可借助烤箱的发酵功能进行面团的发酵,可提高面包制作的成功率。小面团称重后擀至,直径要用尺子准确量出,尽量不要有误差。圆环的接口处一定要捏紧,以免发酵时开裂。