虾球的做法 【虾球】---哄孩子的美味小丸子 虾球怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾球的做法步骤

• 1、鲜虾去头、去壳，剔除虾线

• 2、将虾肉剁成泥，越细越好。

• 3、放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀

• 4、放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐，用筷子顺着一个方向一直搅拌

• 5、直到虾肉出现黏黏的虾胶，颜色呈略透明状

• 6、手上蘸水，舀一勺虾肉，从虎口挤出，即成虾球

• 7、锅中做水烧开后，放入虾球，小火煮熟

• 8、煮虾球的同时，在另一小锅中倒入番茄酱、耗油、生抽、水熬成调味汁

• 9、将虾球捞入碗中，倒入调好的调味汁即可

小窍门

1、剔除虾线时，用牙签在虾身的第二节处挑出虾线比较容易。

2、虾肉要尽可能剁细，这样做出的虾球才会均匀漂亮。

3、虾肉尽可能搅打至出胶状态，这样虾球会比较有弹性，口感也好。

4、调味汁可根据自己口味调整比例。