「DIY美食」圣诞面包潘妮托妮怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

葡萄干 ：80
糖渍橙皮丁 ：80
白兰地 ：150
高筋粉 ：200
蜂蜜 ：30
干酵母 ：3
水 ：90
细砂糖 ：20
全蛋 ：30
黄油 ：80
苹果泥 ：20
盐 ：1/2小勺
牛奶 ：20

辅料

酥松粒 ：2大勺

具体步骤

1.中种面团：高筋粉200克，蜂蜜30克，干酵母3克，水90克，苹果泥20克

2.将所有材料倒入碗中

3.揉成团，盖上保鲜膜，进行基本发酵

4.面团涨发

5.果料：葡萄干80克，糖渍橙皮丁80克，白兰地150克

6.将葡萄干用酒浸泡至少5小时以上

7.沥干水分，备用

8.主面团：高筋粉100克，细砂糖20克，盐1/2小勺，白兰地1小勺，全蛋30克，牛奶20克，黄油80克装饰料：酥松粒2大勺

9.将中种面团与除黄油外的主面团料倒入面包机

10.搅拌成均匀面团，加入黄油

11.继续搅拌至拉出大片薄膜

12.加入葡萄干和橙皮丁

13.搅拌均匀，放入大碗，进行第二次发酵

14.面团长大

15.排气，分割成三等分，滚圆，放入抹油的模具中

16.最后发酵至面团长大

17.表面刷蛋液

18.撒满酥松粒

19.放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右

20.表面金黄，出炉

21.即刻脱模，晾凉

22.用彩色纸带围裹装饰。

烹饪技巧

没有模具也可以直接将面团放在烤盘上烘烤。模具内壁抹油便于脱模，不粘模具则不用。烤好的面包密封存放2天左右，更能散发面包特有的风味与香气。