家常美味清炖鱼怎么做好吃又简单

清炖鱼是一道家常美味，制作起来比较简单，鱼肉本身的营养价值就很高，蛋白质丰富，脂肪含量低。清炖鱼肉质细腻鲜美，比较清淡，配上一些素菜非常吃喝老人和小孩。又能吃肉，又能喝汤，汤汁也鲜美无比。吃了太多的油腻不妨试一试这道菜，一定是不错的选择。

主料

辅料

具体步骤

1.鲫鱼杀好洗净待用。

2.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

3.煎过后鱼是这样的。

4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

烹饪技巧

1）煎鱼时油一定要少放，以免混汤。2）鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。