清炖鱼的家常做法，你知道吗？

相信一定有不少的朋友爱吃鱼吧。鱼，的确是很重要的补充蛋白质的好东西，而且它味道鲜美，像女孩子们就可以多吃鱼，因为它可是一种可以吃的多效护肤品哦，比如它可以有效地调节油脂平衡，达到保湿的效果，还可以补充和保护胶原蛋白呢。

清炖鱼的家常做法

一、清炖鲢鱼头

(一)材料：

带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。

(二)做法：

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。

2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

(三)小诀窍

特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。

二、清炖鲈鱼汤

(一)材料：

鲈鱼1条， 水(盖过鱼块)适量， 葱1根， 姜2-3片， 盐1小匙， 酒2大匙

(二)做法：

1、鱼请鱼贩切块。姜切片，葱切段。鱼洗净。水滚后。放入姜片，鲈鱼，米酒。

2、盖锅煮，约五分到八分，可开锅用筷子稍微插入鱼肉看熟了没。

3、起锅前，放入葱段与盐巴调味即可。

三、清炖红蟹鱼

(一)材料：

精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精

(二)做法：

1.将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。

2.锅内加入适量水(一次性添足)，将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。

四、清炖鲫鱼

(一)材料：

鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量

(二)做法：

1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。

2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。

注：鲫鱼，有健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

这样看来，清炖鱼的家常做法是不是还是不少的呢。而且啊，与是一般人群都可以吃的，不会出什么大问题。甚至孕妇、产妇、哺乳期的妈妈都可以吃，而且还是极好极好的呢。当然啦，小宝宝也是可以的。在准备辅食的时候，也可以做成鱼泥给他们吃哦。