美味的麻辣茄汁鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黑鱼 ：1条

辅料

姜、 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
干辣椒 ：适量
蛋清 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
蕃茄酱 ：适量

具体步骤

1.将鱼收拾干净，切块。

2.锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。

3.干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。

4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。

5.放少许盐关火即可（我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡）。

烹饪技巧

干辣椒、花椒、蕃茄酱根据个人口味决定放多少。我们喜欢用鱼汤泡饭吃，所以放的水比较多，如果不喜欢汤太多就少放些水，但煮几分钟后鱼块要翻身以便入味。