蚬子怎么炒肉不脱壳

快速爆炒。炒蚬子要想肉不脱壳，切忌过热水焯水。将蚬子放冷水中去泥沙，清洗干净。用油爆香姜蒜和辣椒。开大火将蚬子倒入，快速翻炒均匀，待壳张开加入料酒，精盐，白糖，大火的情况下翻炒5分钟左右就好，不要炒太久，会肉脱壳且肉老不新鲜。