炒蚬子为什么肉都掉了

蚬子不新鲜或翻炒时间过久。炒蚬子时，需要选择新鲜的蚬子制作。翻炒蚬子的时间不宜过长，不仅肉质变老，也会有掉肉现象。炒蚬子是蚬子常见的烹饪方式，可以用于制作辣炒蚬子、爆炒蚬子等。制作辣炒蚬子时，可以酌情添加豆瓣酱、大葱、生姜、干辣椒等。