炒蚬子为啥肉都掉出来了

壳开口太大。蚬子壳里都会有沙子，如果不清理干净吃起来很影响口感，一般是用清水加盐和少许醋浸泡，这时候壳会开口，沙子也就吐干净了，但是有些蚬子泡完可能会开的口较大，再炒的时候肉就掉出来了。除了炒清蒸蚬子也不错，清蒸更能保留蚬子的鲜味。