蚬子怎么炒不掉肉

煮熟后，放入冰水中浸泡，炒的时候不掉肉。焯水的时候在水中加适量食用盐，煮的的时候不要用大火，小火慢煮，蚬子张开口就可以捞出来过冷水了，不要煮太久，煮太久就很容易脱落，炒的时候可以 加适量白糖提鲜，喜欢吃辣的，可以适当放些辣椒一起炒。