酱香肉龙的做法 酱香肉龙怎么做

“肉龙，可谓花卷与包子的完美结合，操作简单，馅料随意，荤素搭配，一卷一蒸成美味，深受人们的喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香肉龙的做法步骤

• 1、姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。

• 2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

• 3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

• 4、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

• 5、将面团擀成约0.4厘米厚的方形面片，均匀铺上馅料，周边留一指头的空白不抹馅。

• 6、将面片从一头卷起，卷紧些，将接口处、两头捏紧、封好口。

• 7、接口处朝下，放入铺有湿屉布的蒸笼里，二次醒发至二倍大。

• 8、大火将水烧开，中火蒸20分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

• 9、出锅。

• 10、稍凉后，切段即可食用。

• 11、松软美味。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、黄豆酱、叉烧酱已含盐，馅料里不必另加盐。