酱香肉松的做法 酱香肉松怎么做

“我们老家呢，一直把酱油叫做清酱。而老抽和生抽也是酱油的不同品种罢了。所以，一些老人把各种稠也叫清酱。
我做的肉松就是用老抽和生抽来调的味，跟原味肉松比，有相对浓郁的清酱味。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香肉松的做法步骤

• 1、精肉化冻。

• 2、放高压锅里煮熟。

• 3、熟肉取出来。

• 4、撕成大块，筋络是不要的。

• 5、放食品袋里，用擀面杖敲打松弛。

• 6、取出来。

• 7、撕成细丝。

• 8、放葱姜和食盐。

• 9、放老抽和生抽。

• 10、切红糖。

• 11、放红糖。

• 12、拌匀。

• 13、炒原味肉丝的锅，直接放食用油。

• 14、油热放肉丝。

• 15、不停翻炒。

• 16、知道把肉丝炒干，放一边凉透。

• 17、放绞肉机里粗打。

• 18、打完以后颗粒很粗。

• 19、放研磨杯里。

• 20、放破壁机上再打细。

• 21、打好的颗粒放杯子里。

• 22、成品。

小窍门

口味根据自己的喜欢来调，啥五香的麻辣得都可以。