菠菜汁春饼的做法 薄如蝉翼——菠菜汁春饼 菠菜汁春饼怎么做

“春饼是中国民间立春饮食风俗之一。一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是用面粉烙制的薄饼，一般卷菜而食，立春吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意。创意菠菜汁蒸春饼颜色葱绿、薄如蝉翼、筋道韧弹。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 神级 （难度）

菠菜汁春饼的做法步骤

• 1、面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。

• 2、倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。

• 3、和成面团，再松驰一下。

• 4、继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。

• 5、取出面团在面案上揉至光滑。

• 6、分成20个小剂子，揉成圆。

• 7、调制油酥，油与面调勻。

• 8、将油酥搅拌均匀。

• 9、取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。

• 10、一层饼刷一层油酥，重叠为10张。

• 11、将饼坯全部做好。

• 12、将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。

• 13、锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。

• 14、出锅后将春饼逐一掀开。

• 15、又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。

• 16、拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。