金沙天使面的做法 金沙天使面怎么做

“颜值高，逼格高，味道高！

关于手擀意大利面的制作，请查看以下食谱

手工意大利面视频教程”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金沙天使面的做法步骤

• 1、用新鲜的咸鸭蛋中取出蛋黄，并洗净表面上的蛋白。

• 2、浇上少量的米酒，在蒸锅中蒸15分钟。

• 3、蒸后，趁热将蛋黄压成泥。

• 4、压完，备用。

• 5、在平底锅中，放入黄油。中火加热。太猛火，黄油会发黑。

• 6、融化后，加入蛋黄碎。

• 7、翻炒过程加入一勺白糖

• 8、做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙。

• 9、烧开热水，在水里加入一小撮盐。意大利人口中一撮盐，apitch，就是用三只手指夹住盐的份量。

• 10、将新鲜的天使面放入沸水中。

• 11、用叉子搅拌，如果喜欢硬或者笔芯感的朋友，煮2分钟就可以。喜欢软的朋友就煮3分钟。

• 12、立刻转移到咸蛋黄酱里面，进行搅拌。切记不要过冷河！

• 13、搅拌均匀就可以上碟了。

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小窍门

过冷河的好处就是让面更加爽口，但是不好的地方就是不挂汁了。就好比人的皮肤，猛一下轧到冰水当中，毛孔很自然会收缩，这样再好的酱汁也不容易被面条吸收了，因此意大利人一般是不过冷河了。