天使蛋糕卷的做法 天使蛋糕卷怎么做

“消耗蛋白的好方法！
值得收藏的好方子！
成品绵软，卷的时候也不开裂，而且颜值也高。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

天使蛋糕卷的做法步骤

• 1、牛奶，椰浆，玉米油混合。

• 2、低筋面粉和奶粉混合。

• 3、称好185克蛋白。

• 4、称好50克白糖。

• 5、用手动打蛋器把玉米油混合到牛奶，椰浆中。

• 6、把粉类过筛到液体中。

• 7、搅打混合至粥状。

• 8、打发蛋白前滴入几滴白醋，然后分三次加入白糖，打至湿性发泡，提起蛋白呈弯钩状。烤箱预热160度，上下火。

• 9、取一半蛋白放到面糊中，用切拌的手法混合均匀。

• 10、再把混合好的面糊倒回蛋白中，依然用切拌的手法搅拌均匀。

• 11、混合好的面糊倒在烤盘中，借助刮板刮平，进烤箱前平摔下烤盘，震出气泡。

• 12、烤盘放烤箱中层，20分钟。出炉后把烤盘倒扣，稍冷却后，蛋糕体就会自己掉下来了。

• 13、蛋糕体常温后，打发淡奶油铺到蛋糕体上。卷成蛋糕卷，油纸定型，放冰箱冷藏半小时后更好。

• 14、淡奶油中我加了一丝丝的粉色色膏。

小窍门

1、原方中牛奶的用量是80克，我正好有剩余的椰浆，就替换了40克的牛奶，椰浆也能覆盖蛋白的腥味。
2、一般做天使蛋糕用香草荚覆盖蛋白的腥味，我用了椰浆就没用香草荚。
3、打发淡奶油时，加入十分之一的白糖增加甜味。
3、熟悉自家烤箱脾气，调整烘烤时间，温度。