金沙花卷的做法 金沙花卷怎么做

“翻冰箱找出了几个鸭蛋黄，好吧！这几天雨季正好能在家里玩面，于是解冻蒸熟后与植物油拌匀又加了一点细砂糖做了金沙馅，这锅花卷就出炉了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金沙花卷的做法步骤

• 1、酵母溶于不超过40度的温水中、放入1小勺细砂糖拌匀静置几分钟；

• 2、酵母水倒入面粉中，启动厨师机先1档和成絮状，后3档揉成面团；

• 3、面团揉至不粘手取出收圆、放入盆中；

• 4、盖上保鲜膜、发酵至不超过三倍大；

• 5、趁着面团发酵时准备夹心料；蛋黄蒸熟；

• 6、放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥状；

• 7、压好的蛋黄放入小碗中，加入适量的植物油、几滴柠檬汁和1小勺细砂糖、拌匀成浓稠的糊状成金沙馅备用；

• 8、取出发酵好的面团擀成长方形面片；

• 9、将金沙馅均匀地涂抹在面片上；

• 10、自下向上卷成筒状；

• 11、用刀平均切成四等份；

• 12、取一份从中间切开；

• 13、用手拉长并顺长扭二下；

• 14、绕一圈将另头穿出、成圆形；

• 15、蒸锅中倒入适量的清水，放上笼屉铺上油纸、将整好的花卷摆在上面并中间留空隙，盖上锅盖第二次醒发大约不到三十分钟；

• 16、开启电蒸锅程序蒸25分钟关火，再焖三分钟出锅。

• 17、成品图

• 18、成品图

小窍门

1）因为面粉的吸水性不同，和面时要根据面团的软硬度适度加减水量。2）整好形的花卷二发时不是看时间，而是看状态，是那种摸着有一种空空的感觉吧！做多了自然就有经验了。