酸辣肉丁的做法 酸辣肉丁怎么做

“瘦肉，在很多家庭是餐桌上不可缺少的一种主要肉类，价格便宜可用于各种各样的烹饪，哪天当你没胃口时，来一道酸辣肉丁会让你胃口大增，搭配好材料做出来的成品很美味很下饭.......”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣肉丁的做法步骤

• 1、瘦肉切成小丁，加点生粉和水用手抓匀，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀，腌制15分钟

• 2、酸豆角冲一下水，挤干水份后切小段

• 3、姜、蒜切碎、青红尖椒分别切小块、指天椒切段，野山椒切段

• 4、锅内热油下瘦肉丁滑炒到七八成熟，盛出备用

• 5、另起油锅加少许油，下姜蒜小火炒香

• 6、再加入一勺剁椒炒一下出味道

• 7、然后下酸豆角、青红尖椒、野山椒大火翻炒

• 8、再下瘦肉丁翻炒一下

• 9、最后调入一点生抽、香醋、盐、胡椒粉、鸡粉大火翻炒均匀

• 10、成品图

小窍门

1、瘦肉切成小丁要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉质才滑嫩，首次下锅炒至七八成熟
2、锅内热油后要先下姜、蒜、剁椒炒出味道，这一步很关键
3、所有材料入锅后用大火翻炒速度要快，最后还要加点生抽和香醋，这样做出的成品味道更好