梅菜肉包的做法 梅菜肉包怎么做

“亲戚带来的绍兴梅干菜闻上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳叶的形状，手法还不太熟练，以后要多多练习！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅菜肉包的做法步骤

• 1、梅干菜提前用水浸泡3小时以上

• 2、然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下

• 3、猪肉搅成肉末

• 4、小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面

• 5、每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完

• 6、每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完

• 7、搅拌均匀

• 8、然后加入梅干菜和虾皮

• 9、再次拌匀肉馅就做好了

• 10、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小

• 11、取出揉揉排出空气

• 12、分成均匀的等份，再将每一份揉圆

• 13、将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮

• 14、取一份放入肉馅

• 15、左右向中间捏拢

• 16、做成柳叶形状

• 17、所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟

• 18、饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子

小窍门

1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。
2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！