梅菜肉包子的做法 【四川】梅菜肉包子 梅菜肉包子怎么做
“包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇,而自己的包子不是褶子消失,就是参差不齐。经常是小心远望,不敢轻易靠近。心里长满了枯草,刺得人直痒痒。
终于,狠心拔草。发面。不再只爱一两一个的小包子,其实大包子也不错,一个顶俩,相当省事儿。
依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚,但捏好的包子看起来还算模样周正。蒸好的包子居然也还保留了褶子,真是进步不小。。。
热气腾腾,成就感也是满满腾腾。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
梅菜肉包子的做法步骤
1、面团:面粉360克,水180克,干酵母3克馅料:梅菜肉馅280克
2、将面团料倒入面包机,
3、搅拌成光滑面团,封好,置温暖处发酵。
4、面团长大至两倍,内部成蜂窝状。
5、取出,排气,揉匀。
6、搓成长条,
7、分割成10等分。
8、按扁,包入馅料。
9、捏出褶子,收口。
10、摆入蒸屉,盖好盖子,醒发40分钟左右。
11、冷水上锅,上汽后大火蒸15-20分钟。
12、熟透熄火,出锅。
13、趁热食用。
小窍门
发酵与最后醒发时间需根据气温情况酌情而定。
蒸制时需用旺火足气。
蒸好的包子需及时出锅,以免被水汽洇湿。