酸辣扯面怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冷水 ：50
中筋面粉 ：100

辅料

盐 ：1

具体步骤

1.面粉放入盆中，加盐1克。

2.加入50克清水。

3.搅拌成絮状。

4.抓捏成团。静置10分钟。

5.静置后再揉几下，面团光滑了不少。再醒30分钟。

6.面团在案板上搓成长条，不用揉。

7.分成若干小份。

8.每一份都搓成条，均匀抺上油。

9.盖上保鲜膜，静置1小时。

10.取一份擀开。

11.用力在中间压一下。

12.压好的面条，捏着两头，慢慢地拉长。

13.从中间压痕的地方撕开。

14.可以一头扯断，一头连着，将面条扯长。

15.锅中放入水，开后下入扯好的面条。

16.煮熟后捞至碗中。

17.浇上浇头，就可以开吃啦。我用的是自做的酸辣冬瓜豆腐的浇头。

烹饪技巧

1、面团一定要静置。这样更容易扯长。