豆角馅饼的做法 豆角馅饼制作方法: 豆角馅饼怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆角馅饼的做法步骤
1、中筋面粉500g放入面包机,加入开水100g,加入时要边加水边用筷子快速绞动,烫完面后,根据自己买的面粉吸水度不同,加入120到150g的冷水,然后开启和面程序20分钟,没有面包机的亲就直接用手揉成面团即可。
2、揉好的面团分开30g到50g一份,然后用保鲜袋子盖起来醒面10分钟,馅饼跟韭菜盒子的面团制作方法是一样的,平常我做馅饼是用50g面团,做盒子是用30g面团。
3、趁着醒面空闲,将打散的鸡蛋液煎成蛋皮并弄碎备用,然后热油锅,下入蒜蓉爆香,倒入豆角翻炒至转色,然后加入备用的蛋皮炒均匀,调入盐,蚝油,拌入猪油即完成馅料的加工。
4、取一份面团,擀成中间厚边薄的面皮,馅饼就像包包子那样收口,然后翻转放台面上轻轻压成馅饼状,韭菜盒子就是直接对折做成半圆型的胚子即可。
5、胚子完成后就可以煎制了,我是用电饼铛烙饼的,先开启饼铛上下火,然后下入玉米油扫均匀,等锅热后放入饼胚,上下盖子压紧,等饼胚烙出金黄颜色后,开盖喷入第一次水,喷完立即盖紧盖子,记住水量不需要太多,这样做的目的是要利用水蒸汽闷熟馅饼,重复喷水3次饼就熟了,可以出锅享受美味。
6、上面张图是豆角馅饼,下面张图就是韭菜盒子,韭菜盒子的皮,做法与豆角馅饼相同就不单独讲了。
小窍门
饼馅加了猪油,吃起来没有肉却肉香浓厚,怕油多的亲可以不加。