山药刀切馒头的做法 家常面食-----山药刀切馒头 山药刀切馒头怎么做

“好像北方人天生离不开面食，前几年自己还不会蒸馒头，外面卖的馒头总觉得软绵绵的，没有嚼头，喜欢吃老妈蒸的馒头，可是老妈不在身边，没办法自己只能忍着不吃，天天以米饭充饥。11年的时候在网上查菜谱，无意中看到有网友发表的馒头的做法，一下子就启发了我，作为一个北方人，连馒头都不会蒸，岂不是惭愧！从那以后慢慢的就学会了怎么蒸馒头，现在蒸馒头也是手到擒来，再也不会因为想念老妈蒸的馒头而咽口水了！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

山药刀切馒头的做法步骤

• 1、铁棍山药洗净，上锅蒸熟；

• 2、蒸熟的山药去皮；

• 3、用勺子把山药碾碎；

• 4、500克面粉放入容器中，放入山药；

• 5、酵母放入30度左右的温水中搅匀，静置一会儿；

• 6、把酵母水放入面粉中和成软硬适中的面团，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；

• 7、面团发酵到原来的1.5到2倍大；

• 8、取出面团揉匀排气，分成两份；

• 9、取其中一份面团搓成长条；

• 10、用刀切成馒头形状；

• 11、笼屉里铺湿布，放入切好的馒头生坯；

• 12、冷水入锅，二次发酵20分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了~！

小窍门

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。

2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。

3.一般这种刀切馒头不是很大，蒸15分钟就行，如果是揉的馒头要差不多20分钟，就是说蒸的时间长短，取决于馒头的大小。

4.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。