双色刀切小馒头的做法 双色刀切小馒头！ 双色刀切小馒头怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色刀切小馒头的做法步骤

• 1、把400g的面粉平均分成两份各200g，酵母粉各个面团2g，把其中的一份加入紫薯泥拌成絮状，用60g清水把其中的一份酵母划开静置5份钟，到入拌成紫薯絮状的盆中和面，揉成一个光滑的面团！剩下的材料用同样的方法把白面揉好，揉成光滑的面团！盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵！

• 2、把2个面团发酵到图中这个状态，用手在面团上戳个洞不会回缩就发好了！

• 3、把面进行排气，切开里面看不见大气孔！

• 4、搓成长条！

• 5、用杆面棍擀成长方形的薄片！

• 6、紫色的面团也同样如此，然后用刀把多余的部分切掉。

• 7、把面片摆成方形的样子，用擀面棍在上面压一下，让两个面片粘的更紧，也可以在两个面片之间先粘一点水，这样面片之间粘得更紧!从下而上地卷起来。

• 8、卷到收口的地方要粘一点水!

• 9、卷成一个光滑的长条，用手在上面稍微压扁一点!

• 10、用把锋利的刀，刀口先抹上一层干粉或者先刷上一层油一刀切下去，切成自己想要的大小！

• 11、放入刷过油的蒸笼里进行醒发，每一个馒头生胚之间都要留一定的距离，醒发到1.5至2倍大，或者拿一个馒头生胚感觉变轻了，馒头就醒发放好了，开大火蒸二十分钟关火后再焖三分钟才打开锅盖。

• 12、成品欣赏。

• 13、漂亮又好吃的小馒头。

小窍门

和面用的水可以分2次加入，先预留小部分的水，到和面的时候慢慢加进去。