杂粮刀切馒头的做法 杂粮刀切馒头怎么做

“自制的黑米馒头和玉米馒头更放心，来点粗粮，为健康加分哦~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杂粮刀切馒头的做法步骤

• 1、准备好所有食材：面粉，黑米粉，玉米粉，细砂糖，安琪酵母粉，食盐，水。

• 2、200克面粉内加入酵母粉3克，黑米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。

• 3、慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮，然后揉成光滑的面团。

• 4、200克面粉内加入酵母粉3克，玉米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。

• 5、慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮。

• 6、然后揉成光滑的面团。

• 7、用保鲜膜包裹住，室温发酵40分钟左右，这个是夏天室温的温度。

• 8、40分钟后，发酵到2倍大，手指戳了不会回缩，说明发酵成功了。

• 9、发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟。

• 10、取黑米面团，切成两份。

• 11、取其中一份，擀成长方形的薄片。

• 12、从较长的一端开始卷起。

• 13、卷成一个长条。

• 14、切成大小差不多的小剂子。

• 15、蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟。

• 16、开水上锅，蒸15分钟左右。

• 17、先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。

• 18、同样的方法做玉米馒头，同样取其中一份，擀成长方形的薄片。

• 19、从较长的一端开始卷起。

• 20、卷成一个长条。

• 21、切成大小差不多的小剂子。

• 22、蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟；开水上锅，蒸15分钟左右；先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。

• 23、杂粮馒头，吃的比较健康哦。

小窍门

1.可以用牛奶取代水，会有奶香味的。
2.停火后，千万不要马上开锅！馒头会马上塌下去的！影响口感，影响美观。