刀切豆渣馒头的做法 刀切豆渣馒头怎么做

“投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。
果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

刀切豆渣馒头的做法步骤

• 1、用料

• 2、将所有材料倒入大碗

• 3、揉成均匀面团

• 4、静置发酵至面团长大

• 5、取出，用手按成长方形

• 6、擀开

• 7、卷起

• 8、捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置

• 9、切成5等分

• 10、摆入蒸屉，

• 11、再次发酵至面团长大

• 12、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右

• 13、熟透，出锅

• 14、稍凉，食用

小窍门

豆渣用量可根据自己喜好任意增减。
若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。