刀切金银卷的做法 刀切金银卷怎么做

“这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色，和白色的面团搭配卷成，所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯，全称即为：【刀切金银卷】。蒸制之后，是一款非常柔软可口面点。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

刀切金银卷的做法步骤

• 1、首先在面包机内加温水100ml，200g面粉、2g酵母粉。开机和面20分钟。这就是柔好的光滑白面团。

• 2、同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥。然后再加200g面粉、2g酵母粉。开机和面，将其揉成金色的面团。

• 3、把“金银”两个面团，放入盆中，放温暖处发酵至2倍大以上。

• 4、把金银面团揉匀、排气。

• 5、先把白色的面团擀成大片。再把金色的面团擀成大片。把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。

• 6、、从一头卷起。把接口放在下面，这就是卷好的形状。

• 7、用刀切成均匀的生坯。

• 8、用屉布覆盖，防止风干，二次饧发20分钟左右。

• 9、然后蒸锅加冷水，装入生坯。

• 10、中小火烧开，水开后用旺火蒸制15分钟。

• 11、关火，3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、也可以用手工和面，揉成光滑的面团就可以。
2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。