黑麦刀切馒头的做法 黑麦刀切馒头怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑麦刀切馒头的做法步骤

• 1、黑麦粉300g，麦片60g，白面粉400g，用水420g，酵母2g。

• 2、我酵母用量少，是因为发面时间较长。晚上12点发的面，早上6点开始揉面蒸馒头。

• 3、面团发酵的非常好，气孔充盈

• 4、面板上洒些面粉，用力多揉一会面团，充分揉均、揉匀面团。

• 5、揉搓成自己喜欢的粗细。

• 6、切成均匀的面胚。

• 7、面板上洒些面粉整形面胚。

• 8、一共切了16个，面胚间隔开，盖上布子省发。

• 9、省发时间和温度有关，面胚变轻就好。

• 10、锅开上笼，上气后，调小火，保持蒸汽溢出，蒸15分关火。

• 11、焖2分钟，开盖。

• 12、非常松软的黑麦馒头。