三鲜韭菜盒子的做法 三鲜韭菜盒子怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

三鲜韭菜盒子的做法步骤

• 1、面粉先用70g沸水汤面，搅成絮状并散热，然后加入70g凉水搅成絮状，揉成光滑面团盖保鲜膜醒发备用。

• 2、准备需要的食材。

• 3、韭菜切段。长短可以随意。

• 4、油全部倒入锅中烧热，鸡蛋打散淋入热油中。

• 5、这样炒的鸡蛋蓬松口感好，用铲子打成小块。

• 6、虾仁切小块倒入翻炒均匀关火。

• 7、鸡蛋虾仁凉下来倒入韭菜和猪肉翻拌均匀。目的是用炒鸡蛋是多出来的油给韭菜封口，防止出水。

• 8、馅料加生抽，蚝油，胡椒粉，盐调味盛碗里备用。醒发好的面团分成8个小剂子。

• 9、擀成牛舌状，放上馅料。

• 10、上下对折封口即可，韭菜盒子饼胚就完成了。

• 11、锅底刷一层油，放入盒子煎。

• 12、煎至两面金黄放吸油纸上沥油。

• 13、咬一口，皮薄馅足，满口留香。

小窍门

1、冷热水交替和面，这样做出来的并即使放凉依旧柔软。年需要软一些。
2、炒鸡蛋时油一定要多，这样才能把鸡蛋炒蓬松。
3、如果用平底锅煎，全程保持中小火慢煎，根据自己菜盒子大小控制时间。大火皮熟了馅不熟。