主食

韭黄香菇肉包的做法韭黄香菇肉包怎么做

飘香香主食 3.42W

韭黄香菇肉包的做法韭黄香菇肉包怎么做

食材明细

主料

面粉（适量）
猪肉馅 （400g）
干香菇 （适量）
水（适量）
韭黄（500g）
酵母粉 （少许）

辅料

生粉（2勺）
生抽（1勺）
猪油（1勺）
姜蓉（少许）
盐（适量）
包子饺子馅调料 （2勺）
老抽（1勺）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

韭黄香菇肉包的做法步骤

1、酵母粉用适量温水调匀调开。
2、调好的酵母水倒入盆内，边倒边用筷子搅拌。
3、拌至无散粉。
4、揉好的面团静置发酵。
5、面团发酵时准备馅料。
6、姜块磨成姜蓉，干香菇泡发后切碎末。
7、把姜蓉、香菇末、韭黄切碎后加入猪肉馅里。
8、接着加入猪油、生抽、老抽、生粉、包子饺子馅调料，和匀后再加入适量盐调味。
9、调好味的肉馅放入保鲜盒里放入冰箱冷藏一会。
10、面团发酵好。
11、放至面板上排气揉成光滑。
12、切成等份的小剂子。
13、取一个小剂子按扁后用擀面棍擀开擀圆。
14、从冰箱取出肉馅，取适量放入面皮内，捏褶子。
15、按步骤一个个面皮擀开捏好。
16、成形的包子静置10-15分钟后，蒸锅内加入适量水，大火烧开后再把包子放入蒸锅内，大火蒸20分钟。
17、出锅的包子。馅儿足味浓，咸鲜可口。
18、成品图。

小窍门

做好吃的包子包子馅儿味道的调配是关键，家里常备一包王守义的“包子饺子馅”调料，做饺子时也可加入一勺，味道咸鲜适口，鲜香味浓。加入猪油是因为韭黄切碎后容易出水，加些猪油或者花生油先锁住水分，最后再加盐。另外，调好的肉馅放入冰箱内冷藏一下可以让肉馅更紧实，包包子的时候不容易散开，肉馅儿集中捏褶子就很方便漂亮了。

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