韭黄包的做法 韭黄包怎么做

“过年了，吃点黄韭菜讨个好彩头。今天包子里面用了黄韭菜、胡萝卜、金针菇、尖椒、香肠五样食材。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韭黄包的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、面粉加水揉成面团。

• 3、香肠切碎。

• 4、金针菇焯水。

• 5、胡萝卜切丝焯水。

• 6、尖椒剖开去掉里面的筋，切丝焯水。

• 7、焯水。

• 8、焯好的胡萝卜、金针菇用刀切几下，包包子不用太碎，有点长丝缠绕能把馅料裹住。

• 9、尖椒切碎。

• 10、韭菜切去根部。

• 11、切碎。

• 12、所以食材装入盆中。

• 13、加入香油拌匀锁住水分。

• 14、加入蚝油。

• 15、搅拌均匀。

• 16、取一个包子皮，打满馅料，因为是素馅的，蒸的时候会缩水，所以馅料要尽量填满。

• 17、包好后放入笼屉中，大火蒸13分钟。

• 18、鲜美多汁的韭黄素包，一口气能吃好几个，也就忘了拍出锅的照片了。