三丝拌大理石面的做法 三丝拌大理石面怎么做

“最近对面食情有独钟
从油泼面到焖面到今天的拌面
我在做面的路上越走越欢了

拌上自制的油泼辣子
好吃得我差点没崩开一听啤酒”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

三丝拌大理石面的做法步骤

• 1、取一个小碗，装入面粉（我一人量大概四汤勺面粉）大理石纹路是因为我加了一些紫薯粉；一点点倒入温水，用筷子搅拌面粉成柳絮状；然后倒在料理台上，揉搓成光滑的小面团；用保鲜膜盖上，静置30分钟。（今天擀面的步骤没有拍所以用旧图啦）

• 2、静置面团的间隙开始制作油泼辣子。如图准备好各种材料。

• 3、冷锅下油，依次放入干辣椒、花椒、辣椒面、蒜米、花生、十三香；调中火微微沸腾后，开小火慢慢炸出香味，看到油变成红色就差不多可以啦。

• 4、盛起在小碗里放凉，油泼辣子完成！

• 5、鸭蛋打散，小火煎至金黄，切丝；黄瓜切丝，紫甘蓝切丝备用。

• 6、开始擀面。（还是旧图嘻嘻）料理台上撒点面粉防粘，手掌把面团轻轻按扁成圆形，用擀面杖擀成约1cm厚度的长方形；将擀好的面像折扇子一样折起（好难描述。。其实直接切成条也是可以的。。）

• 7、（图是今天的啦）切成想要的宽度；一坨坨轻轻拉开，形成长长的面~锅里水烧至沸腾，下面，烧至沸腾，倒冷水，烧至沸腾，倒冷水，烧至沸腾，倒冷水。重复三次后，将面捞出锅过冷水；取一个盛面的碗，碗底倒入生抽、陈醋、几滴香油（可忽略），放入面。

• 8、摆上三丝，倒入油泼辣子，蒜切片撒上。礼成~

• 9、吃的时候由下往上拌啊拌

小窍门

面可以擀粗擀细，随你喜欢。