巧克力大理石花纹吐司面包的做法 巧克力大理石花纹吐司面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

巧克力大理石花纹吐司面包的做法步骤

• 1、先准备好巧克力酱，用保鲜膜装好放入冰箱冷藏，擀成片，待用。

• 2、主料中，除黄油以外，所有的食材放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。

• 3、面包机选择揉面程序，开盖，时间设置为15分钟。

• 4、时间结束后，加入软化好的黄油。

• 5、面包机再次选择揉面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。

• 6、拿出面团，用手搓式+摔打式，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个手搓过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。

• 7、再次滚圆，收入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

• 8、第二天早上取出面团，室温静置半个小时。

• 9、擀成正方形面片。

• 10、卷起，盖上保鲜膜，室温静置20分钟。

• 11、再次煮开，尽量擀薄，排气。

• 12、从上往下卷起。

• 13、卷紧，盖保鲜膜，室温静置20分钟。

• 14、面团擀成30cmx30cm正方形面片。

• 15、正方形巧克力酱片（25cmx25cm），放入面片中。

• 16、包起，捏紧收口。

• 17、轻轻擀开成长方形面片，（动作一定要轻，不能擀破面片，如果有气泡，可以用牙签挑破，再轻轻擀开）。

• 18、折成三折，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

• 19、松弛好的面团，再次顺一个方向擀开。

• 20、再次折成三折。

• 21、折成三折的面片盖保鲜膜再次放冰箱冷藏松弛30分钟。

• 22、最后擀成模具的长度，切成均匀的六条。

• 23、三条一组，编成辫子。

• 24、两头捏紧压在下面，放入模具中。

• 25、放入不开的烤箱，底部放一碗温热水帮助发酵（温度保持28度左右，温度不能太高，以免巧克力酱会融化，湿度85%），发酵时间约为40分钟，面包生胚发酵至模具8分满。

• 26、时间结束后，发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。

• 27、烤箱170度预热10分钟，面包生胚放入烤箱中层，上下火，烤15分钟（烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的脾气做适当的调整）。

• 28、好了😁。

• 29、成品图。

• 30、成品图。

• 31、成品图。

• 32、成品图。

小窍门

1，这款面包是用的富强粉，用了全蛋液揉面，增加了蛋白质的含量，增加了筋性，能更好更快的揉出手套膜。
2，用富强粉做面包，二次发酵的时间要相对缩短，30-40分钟就能轻松发酵好了。
3，用富强粉做面包，液体用量（水、蛋液或牛奶）要比高筋粉少放1/3左右。
4，酵母可以适当多放点，一次发酵可以放冰箱冷藏发酵一个晚上，做出的面包会更松软。