红曲大理石汤圆的做法 红曲大理石汤圆怎么做

“一直都规规矩矩，不敢在汤圆皮上大玩花样，偶然想要改变一下皮色也是战战兢兢，怕招人嫌。这一年忽然开了窍，一年就这么两次，再不折腾时光就没了，管他嫌不嫌，爱吃不吃。
把以前想折腾而没敢折腾的都来折腾一遍，从最简单的大理石纹汤圆开始，谁说汤圆一定要一水儿的白色？用红曲粉调色，红红的，大过年的，正好添点儿喜兴。
红曲的颜色不太好把握，因为煮好以后的红曲面团要比的生面团的颜色深一些。如何让煮好的面团变成自己想要的那个恰到好处的红色，还真心里没底。结果居然还算好，没有深到暗沉，正是自己想要的那种鲜亮红艳。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红曲大理石汤圆的做法步骤

• 1、用料：糯米粉120克，红曲粉1/4小勺，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克

• 2、将水和糯米粉倒入大碗，

• 3、揉成软硬适度的柔软面团。

• 4、取四分之一面团，加入红曲粉，

• 5、揉均，成红色面团。

• 6、分别将两种面团搓成长条，

• 7、将红色面团叠放在白色面团上，稍微按扁。

• 8、截成两段，再次叠放在一起。

• 9、搓成长条，

• 10、切成大小均匀的18段，

• 11、取一段，捏成小窝状，

• 12、放入馅料，将饼皮向上推起。

• 13、收口搓圆，逐个做好。

• 14、锅中倒入清水，大火煮沸。

• 15、一边逐个放入包好的汤圆，并一边用勺背推开。

• 16、所有汤圆放入后，转小火保持微沸状态，一直煮到汤圆全部浮起，并不再翻滚。即可熄火。

• 17、盛出，趁热食用。

小窍门

面团也可以多次叠放，形成更多层次。
往水里放汤圆的时候，需要用勺子不时地推一下，以免粘连。
煮汤圆时不宜用大火，以免破皮露馅儿。