麻婆豆腐盖浇面的做法 麻婆豆腐盖浇面怎么做

“面条我最喜欢的还是手工拉面，自己做的拉面口感筋道爽滑，QQ的非常好吃。自己做拉面其实也非常省事，早上和好面，放入冰箱冷藏室饧发半小时以上，一天内取用都可以。实在怕麻烦的就买鲜面条吧。麻婆豆腐不仅非常下饭，用来拌面也非常好吃。肉末可以根据自己喜好用猪肉、牛肉都可以，不爱吃麻辣的可以省略花椒粉，就变成香婆豆腐啦。做好的麻婆豆腐要比平常稍多些汤汁，用来拌面最是美味了。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻婆豆腐盖浇面的做法步骤

• 1、面团材料揉成光滑面团。（这一步非常重要，一定要多揉，越揉越筋道好吃）。

• 2、擀成圆饼状，两面抹少许油，盖保鲜膜饧半小时。

• 3、豆腐切小块，放入水中焯烫一下沥干备用。

• 4、郫县豆瓣酱剁细。

• 5、锅中倒入适量油，放入肉末煸干水份至出油，加入葱、姜末炒香。

• 6、加入料酒，豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。

• 7、倒入1杯清水，加入酱油、盐、糖煮开。

• 8、倒入豆腐煮开转小火炖3-5分钟。

• 9、炖豆腐的时候我们做面条，案板抹少许油，将面团擀开，切成细条。

• 10、双手抓两头同时向外抻长，边抻边上下甩动成细面条。

• 11、依次放入开水锅中煮熟。捞出用凉开水过凉沥干备用。

• 12、此时豆腐也炖好了，淋入水淀粉勾薄芡，撒上花椒粉、香葱拌匀。

• 13、碗中放入面条，浇上麻婆豆腐即可。

• 14、成品。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、成品。