麻婆豆腐的做法 #年味儿#红红火火麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、准备所需食材

• 2、取一锅加水加入一勺食盐烧水

• 3、豆腐切两厘米左右的方丁

• 4、豆腐丁放入加了盐的水中煮

• 5、水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了

• 6、肉末放少许盐

• 7、半勺淀粉搅拌顺滑

• 8、大蒜老姜切末，香葱切葱花

• 9、取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用

• 10、热锅下油，油温五层放入花椒

• 11、油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱

• 12、放入大蒜老姜末

• 13、放入少许五香粉

• 14、放入两勺辣椒面和

• 15、把锅里所有食材炒香，炒出红油色

• 16、加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里

• 17、轻轻的用铲子在豆腐底部推动，尽量别翻炒

• 18、汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡

• 19、汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用

• 20、简直就是食欲大开的美食

• 21、麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！

小窍门

1.豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2.豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！3.若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过