口感饱满的炒猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：250

辅料

芥花油 ：适量
红椒 ：1个
老抽 ：适量
味精 ：适量
食盐 ：适量
青椒 ：1个
白糖 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.准备好新鲜猪肝，切簿片

2.放入小盆中，加1大勺食盐

3.加适量清水，浸泡30分钟，可解一些毒性

4.锅中水开后，滴少许食盐和芥花油

5.丢入浸泡过的猪肝片，焯水

6.变色后迅速捞起，再放入冷水中浸泡片刻

7.此时来切片青红椒

8.热锅凉油，放入青红椒，加少许食盐，翻炒变色后盛起

9.另倒油，煸香葱姜后，转小火，放入猪肝片

10.翻炒几下，滴少许料酒

11.倒少许老抽

12.翻炒均匀上色后，加入少许白糖

13.添加少许食盐，转大火快炒

14.重新倒入青红椒片

15.撒少许味精，炒均关火

16.盛盘，享受美味吧

烹饪技巧

1、猪肝营养丰富，但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸泡，可以解毒2、浸泡的猪肝焯水，可以保持滑嫩口感的同时，也可以减少部分血沫3、[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。