鸡块焖饼的做法 鸡块焖饼怎么做

“焖饼是地道的北方小吃。源自河北邢台地区，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一。真正的焖饼兴于冀南邢台东部，既为名吃，也是百姓家常便饭，尤盛于威县，南宫、冀州等县市，几乎每家每户都会做焖饼，比商业化酒店做的强好多倍。要做好焖饼首先是烙饼。饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。饼须切丝，这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，再就是菜了，菜的添加非常随意，全凭你的喜欢，就像我这次的做法，用芸豆和鸡块来制作焖饼，做出来的口味咸鲜适口，口感非常好。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鸡块焖饼的做法步骤

• 1、鸡腿切块。

• 2、死面饼切成丝。

• 3、芸豆洗净切丝。

• 4、热锅下油，放入鸡块。

• 5、翻炒出鸡油。

• 6、加入葱姜蒜。

• 7、继续翻炒出香味。

• 8、再加入芸豆丝。

• 9、翻炒至芸豆丝变色。

• 10、加入酱油、美极鲜、五香粉、盐和适量清水炒匀大火烧开。

• 11、盖盖转小火炖10分钟。

• 12、将死面饼均匀的铺在锅内。

• 13、盖盖闷3分钟。

• 14、开盖用铲子将饼和菜拌匀。

• 15、盖盖再焖1分钟关火即可。

小窍门

焖饼一定要用死面饼。
菜料随个人口味添加。