家常土豆焖鸡块的做法 家常土豆焖鸡块怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常土豆焖鸡块的做法步骤

• 1、鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。

• 2、入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。

• 3、准备各种辅料。

• 4、热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。

• 5、下鸡块，翻炒掉多余水分。

• 6、加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。

• 7、小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。

• 8、焖到土豆软烂，大火收汤即可。

小窍门

盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。