黄焖鸡块的做法 黄焖鸡块怎么做

“喜欢清淡口味配米饭的话，这道菜很值得推荐！而且老幼皆宜！
此菜色泽黄亮，
口感咸甜鲜香，
肉质紧绷弹牙，
土豆香甜软糯，
青椒清脆微辣。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黄焖鸡块的做法步骤

• 1、大鸡腿洗净，剁成小块。

• 2、炒锅上火，加入适量凉水，放入鸡块，加一小勺料酒，烧开后搅一搅，关火。倒入滤网用凉水冲洗干净

• 3、葱切段，姜切片，蒜用刀轻轻拍一下，在把八角，桂皮，香叶放在一起。

• 4、锅上火，烧热后倒入油，待油温高时倒入鸡块翻炒。

• 5、待鸡肉变得紧绷时再倒入葱姜蒜和八角桂皮香叶，此时不停地翻炒，以免调料糊锅。

• 6、不停翻炒约两三分钟，闻见调料和葱姜香味都出来了，加水两碗（米饭碗），水量刚好没过鸡块为宜。加料酒，生抽，盐，鸡精白糖，大火烧开后转小火慢慢烧制。

• 7、土豆切块放入凉水中浸泡，青椒洗净后去籽切小片状。

• 8、十分钟后倒入土豆，转大火烧开再调回小火继续烧。

• 9、看汤汁快浓稠时倒入青椒，转大火翻炒收汁。

• 10、出锅，配蒜泥黄瓜解腻，一杯可乐，一碗米饭，完美！

小窍门

备注:
1、油烧热后先下鸡块煸炒再下香料。因为油温较高，如果先放葱姜蒜和香料的话很多人控制不好温度，香料很容易炒糊从而口感会发苦。
2、因为本人不太喜欢用酱油，所以菜品没有使用老抽，但是要放老抽颜色会更漂亮。
3、汤汁快浓稠时候要不断的翻搅，以免土豆糊锅。
4、青椒口感根据个人喜好选择下锅时间，喜欢吃面一点的就提前放，喜欢脆脆的并带点辣味的就出锅前放。