糟椒川北凉粉的做法 糟椒川北凉粉怎么做

“母亲节的祝福：生我，撕心裂肺的痛苦，养我，无微不至的关怀，育我，废寝忘食的唠叨，您为我播种阳光，您为我阻挡风雨。成长的路上，别人都关心我飞得高不高，只有您关心我累不累，在这伟大的节日里，送给您最真挚的话语：妈妈，我爱您！

川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。去任何一家川菜馆吃饭，川北凉粉都是必点的凉菜，虽然各家店的味道参差不齐。现在最流行的就是用糟辣子拌川北凉粉，那味道别具一格，川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糟椒川北凉粉的做法步骤

• 1、将豌豆凉粉切成长条，装入碗中

• 2、姜切成末

• 3、大蒜切成末，小葱切细，准备芝麻酱，糟辣子海椒

• 4、取一小碗，把芝麻酱用少量开水化开

• 5、碗里加入姜蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜糟辣子搅拌均匀，制成调味汁。

• 6、将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒

• 7、最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了。

小窍门

1.凉粉切成条的时候大小要适当，不能切得太大块了，不然不入味。
2.调料的配置时，加上味极鲜味道会好很多。
3.当然，辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的，这个比例是比较适中的，如果嗜辣的话，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱