四川凉面的做法 四川凉面怎么做

“天热了，捞点凉面，再配碗常温的白粥，简单又美味。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

四川凉面的做法步骤

• 1、碱水面，放入开水锅（你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的，都可以）。

• 2、中火煮面，用筷子拨开让面别粘黏。

• 3、煮到面条还有稍微的硬心，大概七八分熟即可。

• 4、捞出过冰水，或者直接捞出沥干水分用都可以。

• 5、冰水倒掉，沥干水分后拌少许生清油（生菜籽油）用抖面的方法抖匀油分，让面条不沾，放一边充分凉透，或者用风扇小风吹凉。

• 6、蒜泥水备好。

• 7、凉透好的凉面加入所有佐料。

• 8、充分拌均匀即可。

• 9、四川凉面是甜辣味儿的。

• 10、凉面做好啦。

小窍门

自己捞凉面时，一定注意不要完全煮熟，只能煮到七八分就可以了，否则后面面条会太软没有凉面的劲儿了。沥干水分后的面一定要拌一点生菜籽油，这样防止面条粘黏，也给面条增加香味，但不建议用花生油，可以用普通食用油。