四川凉糕的做法 四川小吃---凉糕 四川凉糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 冷冻 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
四川凉糕的做法步骤
1、超市买的由大米研磨成的凉糕粉。
2、电饭煲内倒入大约半斤水,加热约至40度。
3、放入半斤凉糕粉迅速搅拌至浆糊状后放置30分钟左右。
4、准备好约3斤开水,逐渐倒入一半开水将晾凉的凉糕糊调匀后,继续加入剩下的开始搅拌并大火加热,加热的同时不停地搅拌避免糊锅,直至出现大气泡,米糊变成淡黄色熟透。
5、将锅移火搅拌片刻,待气泡消失后起锅分装。
6、分装到碗里,冷却后放入冰箱冷藏2小时成型。
7、把冷藏后的凉糕翻过来的样子。
8、将红糖用凉开水融化,淋在凉糕上。入口即化,清凉爽口。