制作川北凉粉的做法 制作川北凉粉的黄金比例 制作川北凉粉怎么做

“川菜是我最喜欢的菜系，提到川菜不得不提川北凉粉，对于我们这样无辣不欢的人来讲，那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

制作川北凉粉的做法步骤

• 1、凉粉制作。比例为豌豆粉：水1:6

• 2、先用1份豌豆粉➕一份水调开

• 3、倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。

• 4、料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。

• 5、加入红油麻油备用。

• 6、料汁B：味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。

• 7、待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.

小窍门

豆豉要切碎在炒