四川伤心凉粉的做法 四川伤心凉粉怎么做

“伤心凉粉一说有二解：一是居住在四川的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

四川伤心凉粉的做法步骤

• 1、网上买的豌豆淀粉。

• 2、取一个杯子，先倒入一杯水，在用杯子量一杯子豌豆凉粉放入碗中搅拌均匀。

• 3、在用杯子量5杯水倒入奶锅中。

• 4、奶锅水烧开，把先调好的水浆倒入烧开水中，一只手倒，另一只手用蛋抽不停的搅拌。

• 5、一直搅到整锅里浆水变稠变白。

• 6、趁热将其倒入长方形塑料饭盒。

• 7、取一小碗放入蒜蓉，辣椒粉，青红辣椒碎，酱油，盐，醋，芝麻油，白芝麻，红油抖匀。

• 8、凉粉在常温的状态下自然凝固结成块。用刀切成细条。放入盘子中。

• 9、最后淋上酱汁，撒上葱花就可以吃了。