鲜肉锅盔的做法 舌尖2美食——鲜肉锅盔 鲜肉锅盔怎么做
“舌尖2中肉锅盔让人一眼难忘。鲜肉锅盔是四川的名小吃。有幸吃过,味道非常不错,香酥脆度都上佳,鲜肉的清香柔和在面团里,又得香气柔和各种调味。自己动手在家也可以做出来肉锅盔,原想也先烙制后用烤箱烤的,但懒了,省下一步,用电饼铛直接煎熟。我想有时间一定做一次烙完后烤制的锅盔,也许和今天的不一样味道呢。其实想来,做美食也并非难事,只要你敢去尝试,成功总是嫣然而至。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鲜肉锅盔的做法步骤
1、面粉先和成面团。要和的柔软,300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。
2、在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
3、猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
4、放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀
5、拌匀后在放入一个鸡蛋。
6、在搅拌均匀。
7、面醒好,分成小面剂子。团好。
8、每个面剂子擀成长椭圆形后,铺上拌好的肉馅。
9、边抻边卷。
10、卷好后,团成剂子,压扁,都依次做好,饧5分钟
11、饧好后,擀成圆饼。
12、电饼铛倒油,放入擀好的小饼,有要多些,煎炸的样子,两面翻动,烙熟即可,
小窍门
搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。
可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。