凉皮的做法 凉皮的制作 凉皮怎么做

“凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉皮的做法步骤

• 1、面粉150克，加盐2克，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟

• 2、将面团放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，像洗衣服一样揉搓面团，等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中

• 3、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质

• 4、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀

• 5、剩下面筋的部分

• 6、蒸锅上汽蒸25分钟

• 7、然后切块

• 8、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出

• 9、晾凉

• 10、切条

• 11、将凉皮和面筋放一起

• 12、将芝麻酱，适量清水，盐，白糖，辣椒油，醋放在一起搅拌。

• 13、凉皮上淋上酱汁，撒上葱蒜。吃的时候，配上黄瓜丝，香菜或者花生碎

小窍门

蔬菜随意搭配