凉皮的做法 凉皮怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉皮的做法步骤

• 1、揉好的面团，加保鲜膜醒面半小时。

• 2、面每次加适量水揉洗，将洗后的水，放置另一个大碗中。

• 3、剩下的是面筋，加发酵粉后揉捏。

• 4、上汽后，再蒸20分钟。

• 5、面筋成品。

• 6、水沉淀5小时左右，将上面的水倒掉，留一指宽以下，切记不要摇晃。

• 7、剩余的面水搅拌后过滤残渣。

• 8、没工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，面皮的高度，放在已开的水里面，隔盆，加盖，蒸2-3分钟。

• 9、蒸好的凉皮，每层刷油防粘。

• 10、切好，加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。

• 11、成品。