凉皮是面皮吗，凉皮到底是怎么制作而成的

凉皮是陕西、山西一带非常有名的一种传统小吃，很多小伙伴特别喜欢吃凉皮，觉得它放在嘴里嚼起来特别有筋道，而且拌上各种香料放上一些时蔬之后吃起来格外的清爽可口，尤其在夏天吃上一碗凉皮，觉得神清气爽。那么凉皮是面皮吗？凉皮是怎么制作的呢？下面小编就来告诉大家关于凉皮的小秘密。

一、凉皮是面皮吗

其实准确的来说凉皮就是面皮，因为它是用面粉制作而成的。但是很多小伙伴看见凉皮都是比较有韧性，似乎是透明的，那主要是因为我们在制作凉皮的时候把面粉摊的比较的薄，所以看上去是透明状的，所以小伙伴也可以把凉皮定义为面皮。

二、凉皮如何制作的

1.和面

首先我们要准备适量的低筋面粉，然后和适量的温水将面粉与水混合在一起。边倒水边用手揉搓面粉，让面粉与水能够充分融合，然后制成面团。制作好的面团需要放在旁边进行醒面，这样才能让面团变得更加的松软。

2.洗面

制作凉皮最关键的就是洗面，只有把面洗出来才能制作凉皮。所以我们需要把面团先重新揉一下，然后准备一盆清水，然后将发好的面团放入到清水当中，用手开始慢慢的在水里面揉面粉，让面粉当中的蛋白质能够全部融入到水中，这样你会发现原本清澈的清水已经开始慢慢变白。洗的越白，说明面粉当中的蛋白质洗的越多。

3.定水

所谓的定水其实就是将洗下来的面粉沉积在底部。这时你会发现整个面团越洗越小，最后只剩下一块面筋。面筋不需要扔掉，可以把它放在锅上蒸制做成烤麸来吃非常的不错。那么洗好的面粉水定上半个小时到一个小时备用。

4.制作凉皮

准备一个大锅，在锅里倒上清水把水煮开，再准备一个小托盘上面抹上一些油，然后把它漂在水面上。接下来用勺子把定好的面粉水搅拌一下，然后舀上一勺，不需要太多，轻轻地倒在底锅的底部，然后用加热之后就会发现一层薄薄的凉皮就做好了，把它脱膜撕下来，就制作完成。

以上就是关于凉皮是面皮吗的回答以及凉皮具体制作的步骤。所以小伙伴平时喜欢吃凉皮的话，也可以试着自己在家里制作凉皮，当然方法还是有一些复杂的，主要是洗面，可以多尝试几次。当然还有小编还有更简单的方法，如果小伙伴感兴趣的话，可以下次拿出来跟小伙伴一起来分享一下。