凉皮的做法 巨好吃的凉皮 凉皮怎么做

“炎炎夏日，吃饭确实没啥胃口，来一盘凉皮，用料理机打一杯桃汁，一边辣乎乎，一边甜津津，美味挡不住。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉皮的做法步骤

• 1、先制作凉皮：可以提前一天调好面糊，把高筋面粉，小麦淀粉和盐拌匀后，加入200克水，朝一个方向搅拌4分钟左右，再加入150克水，再次朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏一夜，取出来，倒掉少许水后搅匀。

• 2、披萨盘里抹油。

• 3、蒸锅里放入清水，大火烧开，舀一大勺面糊放入披萨盘里，颠盘摇匀，放入蒸屉里，盖上盖子大火烧1分55秒。

• 4、盘里冒泡即可出锅。

• 5、取出披萨盘，放入冷水里，过一会就可以很好揭皮了，盘里再抹油，再蒸，我用了两个披萨盘交替使用。

• 6、凉皮做好，就可以准备所有的食材了。

• 7、胡萝卜刨丝，放入开水里焯一下，沥干水分备用。

• 8、把事先放入空气炸锅炸的花生米取出，去皮，再用擀面杖擀成小颗粒，也可直接用手捏小粒。

• 9、碗里放入1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。

• 10、加入半勺禾然有机糙米醋拌匀。

• 11、黄瓜切丝，把凉拌辅食准备好。

• 12、凉皮切成条放在盘里。

• 13、把黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米粒和辣椒粉依次放入盘里，倒入调料汁，加入少许香油。

• 14、拌匀。

• 15、瞧瞧，凉皮可有嚼劲，超级好吃。

• 16、一会儿就光盘。

• 17、成品图。

小窍门

用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲，也可用中筋面粉和玉米淀粉。
不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦！